Stéphane Raimbault s'associe au Golf Domaine Barbossi

Propriétaire et chef du restaurant l'Oasis de Mandelieu la Napoule, Stéphane Raimbault, est devenu le Président des Activités Hôtellerie et Restauration du Domaine de Barbossi.

Passionné par la restauration depuis toujours, le Chef Raimbault a démarré par l'Ecole Hôtelière. Mais en réalité la gastronomie était ce qu'il préférait. Il s'est donc orienté vers cette voie qu'il n'a pas quitté depuis 42 ans.

C'est au hasard, en dépannant un ami qu'il s'est rapidement retrouvé chef. A l'âge de 23 ans, il a obtenu 2 Etoiles Michelin. Suite à l'obtention de ses étoiles, il est parti au Japon représenter le restaurant l'Oasis pour le compte de Louis Outhier son prédécesseur. Il a passé 9 ans en Asie avant de revenir en France et prendre la succession de Mr Outhier en France, à Mandelieu la Napoule.

Initiallement, Stéphane Raimbault voulait reprendre l'Ermitage du Riou (qui appartient au Domaine de Barbossi et se trouve à 200m du restaurant l'Oasis). Mais l'investissement était trop lourd. Une association était bien plus envisageable d'autant qu'il y a une très forte complémentarité entre un restaurant gastronomique et un hôtel. 

Dans peu de temps, le Bistrot L'Etage va être déplacé en bas de l'hôtel. Il sera idéalement placé proche du Golf, de la Mer et le long du Riou. Ce changement de lieu va amener la clientèle de l'hôtel en conservant celle de l'Oasis. 

Chacun des restaurants va pouvoir devenir plus attractif et performant. La cuisine sera plus pointu dans le bistrot et la gastronomie de l'Oasis pourra continuer de se développer. Des évènements tels que des cocktails ou mariages pourraient même être organisés.

Par ailleurs, Stéphane Raimbault souhaite développer la restauration du Golf. Il projette également de faire un grand potager afin de produire eux mêmes leurs légumes. Enfin, une fois que ces deux projets seront réalisés, il souhaiterait faire des repas à domicile ou à bord des bateaux.

source : avis-vin.lefigaro.fr

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